iNSulteng - Idul Adha membawa berkah berupa daging kurban yang melimpah.
Agar berkah ini dinikmati dengan sehat dan aman, pengolahan daging sejak awal hingga penyajian perlu dilakukan dengan benar.
Daging kurban, baik sapi maupun kambing, merupakan sumber protein yang kaya nutrisi.
Baca Juga: Awas, Daging Kurbanmu Sudah Busuk? Kenali Tandanya dan Cara Memilih Daging yang Berkualitas!
Baca Juga: Awas Salah! Ini Tips Menyimpan Daging di Freezer Agar Tetap Segar dan Aman
Namun, mengolahnya dengan tidak benar bisa berujung pada keracunan makanan.
Berikut langkah-langkah aman mengolah daging kurban:
1. Jangan Langsung Cuci Daging:
Mencuci daging sebelum disimpan justru meningkatkan risiko pertumbuhan bakteri.
Potong daging sesuai kebutuhan harian, lalu simpan dalam wadah kedap udara atau plastik khusus freezer. Jika perlu membersihkan, cukup gunakan tisu kering.
2. Teknik Memotong yang Tepat:
Potong daging melintang serat otot agar lebih empuk. Sesuaikan ukuran potongan dengan jenis masakan. Bersihkan lemak dan selaput putih berlebih untuk menghindari bau prengus.
3. Hilangkan Bau Amis dan Prengus:
Lumuri daging dengan garam (30-60 menit), perasan jeruk nipis, atau rendam sebentar dalam parutan nanas/daun pepaya yang diremas. Keringkan dengan tisu sebelum dimasak.